نظرة عامة حول الزبيب
هـو من الفواكـه المجـففة و هـو عبارة عـن عنب مجفف و هـو جمع زبيبة ، يتـوفر في جل منـاطق العـالم مثل الولايات الأمريكية المتحدة و تركيا و الأرجنتين و شيلي و اليونان و كـذلك إيران و سوريا و الأردن و استراليا و المكسيك و أيضا جنوب إفريقيا و جمايكا و توغو . و يتم إنتاج الزبيب عم طريق تجفيف ثمار العنب الطازجة سواء كانت خالية من البذور أو تحتوي عليها و ذلك عـن طريق تعريضها للـشمس و بشكل طبيعي أو في الـظل باعتـماد تقـنيات خاصة ، بحيث تكون نسبة الرطوبة فـي الثـمار حوالي %16.
و من الطرق الشائعة في تناول الزبيب إضافته في صناعة الحلويات أثناء الطهي خاصة الحلويات مثل الكعك و البسكويت و كـذلك يمـكن طهيه فـي بعض دول شمال إفريقيا خاصة منها الـجزائر و المغرب كـطبق رئيسي فـي رمـضان أو تـزيين الطعام به و كذلك يمكن أكله وحده .
يعتبر الزبيب نوع من أنواع الـعنب الذي يحتوي على نسبة سكر عالـية و اللب المتماسك ، حيث يوجد زبيب يحتوي علـى بذور و زبيب لا يحتوي على بذور أو ما يسمى بالعنب السلطاني .
يوجد أنواع في الزبيب منها الزبيب الأسود و الزبيب الأصفر و ذلك حسب نوع العنب المستخدم في صنع الزبيب حيث يعتبر العنب الأبيض من أجود أنواع العنب لوجود ميزة خاصة به و هي قشرته الرقيقة و مذاقه الجميل حيث يمثل السكر نسبة %90من الزبيب.
القيمة الغذائية للزبيب:
الزبيب مفيد للصحة لاعتباره غنيا بالعناصر الغذائية فهو يقوي الطحال و الكبد و المعدة و كذلك يفيد في وجع الصدر و الرئة و الحلق و المثانة و الصدر و الكلى ، حيث أكدت الدراسات الحديثة أن رغم احتواء الزبيب على نسبة عالية و كبيرة من السكريات إلا أنه يساعد في محاربة البكتيريا الموجودة في الفم و التي تسبب تسوس الأسنان و الأمراض التي تصيب اللثة .
و حسب ما أعلنت عنه وزارة الزراعة الأمريكية فان كل 1000 غرام من الزبيب تحتوي على :
- 299 من السعرات الحرارية .
- 3.7 من الألياف .
- 0.46 من الدهون .
- 59.16 من السكر .
- 3.07 من البروتينات .
- 79.18 من الكاربوهيدرات .
و من بين العناصر الغذائية التي يحتوي عليها الزبيب هي :
- الألياف : فهي تساعد في عملية الهضم من خلال زيادة حجم وزن البراز لتسهيل مروره لتفادي الإصابة بالإمساك و كذلك إعلاء المدة الزمنية اللازمة لتفريغ المعدة، و تساعد أيضا في إنقاص الوزن في عملية التخسيس .
- الحديد : و الذي يساعد في وقاية الجسم من خطر الإصابة بفقر الدم .
- البوتاسيوم : فالزبيب غني جدا بعنصر البوتاسيوم الذي يعتبر مفيد لصحة القلب و الأوعية الدموية بحيث أنه يعمل على مساعدة الأوعية الدموية في الاسترخاء .
- مضادات الأكسدة : تساعد مركبات مضادة للأكسدة مثل الفينولات و البوليفينولات على إزالة الجذور الحرة في الدم للتقليل من خطر تلف الخلايا و الحمض النووي كما أنه قد يؤدي وجود الجذور الحرة في الدم إلى خطر الإصابة بأمراض القلب و السرطان و قد يسبب أيضا سكتة دماغية .
- الكاليسيوم و البورون : كما نعلم أن الكاليسيوم مهم جدا في صحة و سلامة العظام و الأسنان ، بحيث أن النساء تتناول بكثرة الزبيب للحصول على الكاليسيوم بكثرة خاصة في فترة انقطاع الطمث لتفادي الإصابة بمرض هشاشة العظام .
فوائد الزبيب
للزبيب فوائد جمة على صحة الإنسان لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة و التي لها دورها الفعال في :
البشرة
المرأة هي أكثر من يهتم بالبشرة فهي تبحث دائما عن بشرة خالية من الشوائب و أكثر نظارة ، فالزبيب له دوره الهام الذي يتمثل في :
- صحة و نظارة و اشراقة البشرة نظرا لاحتوائه على الفيتامينات اللازمة لذلك .
- التخلص من آثار التعب و الإرهاق .
- إعطاء حيوية للبشرة .
- يساعد على تحفيز و بشكل خاص تدفق الدم في منطقة الخدود مما يزيد احمرارها لتصبح ذات منظر أكثر صحة.
- يساعد على تنقية الدم و ذلك عن طريق التخلص من السموم المتواجدة فيه و الذي يؤثر على صحة البشرة و لونها ومظهرها ايجابيا .
- الوقاية من الجراثيم و البكتيريا التي تصيب البشرة و التي تتسبب في ظهور البثور و حب الشباب و الندوب التي تشوه جمال البشرة .
- يمنع الشيخوخة المبكرة .
الحمل
للزبيب دور هام على صحة الحامل خاصة في الأشهر الأولى من الحمل و ذلك من خلال :
- تزويد الجسم بالبوتاسيوم .
- يساعد في تثبيت الحمل .
- يقي المرأة الحامل من الإصابة بمرض فقر الدم .
- التقليل من احتمال تعرض الجنين لعيوب خلقية .
- تفادي الإمساك الحاد لدى المرأة الحامل .
- يخفف من التوتر و القلق .
- تسهيل عملية الهضم .
- الوقاية من خطر الإصابة بمرض السرطان .
- تقوية عظام الطفل .
- تقوية نظر الطفل .
الشعر
من خلال العناصر الغذائية الهامة التي يتوفر عليها الزبيب فان له دور هام في الشعر و ذلك من خلال :
- المحافظة على صحة الشعر .
- تحفيز خلايا بصيلات الشعر من خلال تحسين الدورة الدموية .
- تقوية الشعر .
- الحفاظ على اللون الطبيعي للشعر .
- التقليل من القشرة و الحكة في فروة الرأس .
- منع التهاب فروة الرأس .
- منع تساقط الشعر .
